能作のちろりをレビュー 日々の熱燗の満足度がぐっと上がった

私は日本酒が好きで、温めたお酒を食事と一緒に楽しむことが多いです。最初の頃は、電子レンジ対応の陶器のとっくりを使って温めていたのですが、日によって、ピリッとした刺激や苦み、雑味のようなものが気になることがありました。うまく言葉にできないのですが、なんか変な味が混ざってるなという感じです。

同じようなことを感じている人がいないか調べたところ、日本酒を温めるときは電子レンジよりも湯せんが良いという情報を多く目にしました。そこで湯せんにも挑戦してみたのですが、当時使っていたとっくりは酒があたたまるまでに時間がかかり、結局温度が上がらずにお湯を再加熱したりすることもよくありました。

もっと早く温まる容器が欲しくて見つけたのが「能作のちろり」です。温度が伝わりやすい錫（すず）製の酒器で、陶器のとっくりと比べて温まるのが早いです。味の印象もやわらかくなるように感じられました。

この記事では、私がこの「能作のちろり」を使って、どのように日々熱燗を楽しんでいるか、ちろりと合わせて使っている道具についてご紹介します。同じようなことを考えている方の参考になれば嬉しいです。

能作 ちろり S

能作 ちろり S。錫 100％ で作られた酒器です。

• 湯せんですぐにお酒が温まる
• ずっしりとした重さがあり、お湯を張った鍋の中でも浮かずに安定する
• およそ 1 合のサイズで、食中酒としてちょうどいい
• 錫の効果で、お酒が美味しくなったように思える

そして、注ぎ口に職人のこだわりが感じられます。

• 小さなおちょこにも注ぎやすく、量の調節もしやすい
• 注いだあとにお酒がたれにくい

使ったあとのお手入れも簡単です。

• 本体はもちろん、持ち手の籐（とう）が巻かれている部分も水洗い可能
• 籐は水に濡れてもすぐ乾き、1 年ほど日常的に使っていますが、カビが生えることはありませんでした

ただし、使い込んでいくうちに、持ち手の籐が巻かれている部分は徐々に劣化してきます。籐がほつれたり、削れたりしてきます。現時点では交換部品の販売はないようですが、持ち手の部分が劣化したら、カスタマーサポートに相談してみようと思っています。

日本計量器工業 酒かん計

お酒ごとに、おすすめの温度があります。温度を計るのに使っているのが、日本計量器工業の酒かん計。昔ながらの水銀式温度計で、多少雑に扱っても大丈夫で、使いやすいです。

• アナログ式なので温度の上がり方の予想が立てやすい
• 温度帯に「あつかん」「のみごろ」「ぬるかん」の表示があるので、温める目安がわかりやすい
• 温度計の部分は金属で守られていて、容器に直接当たらないので容器の温度の影響を受けづらく、温度計も保護される
• ちろりにひっかけられるフック付きで、ひっかけたときに温度計の先が容器に当たりづらい
• 使用後は全体を水洗いできる

野田琺瑯（ほうろう） ミルクパン 12cm

湯せん用の鍋は、自宅にあるものなら何でもいいですが、ある程度の深さがあって、小型で小回りがきく鍋がいいです。私は野田琺瑯のミルクバンを使っています。この鍋は IH には非対応のようなので注意。

この鍋に 3/4 ほど水を入れて火にかけると、およそ 4 分で沸騰します。沸騰したらガスの火を止め、ちろりの 8 分目付近までお酒を入れて、お湯に沈めると、2 分ほどで 50℃ の熱燗ができます。

狙いのお酒の温度に上げる

ミルクパンの水量の調整がポイントになります。
ちろりには 8 分目くらい（およそ 1 合）までお酒を入れたときの目安です。

• 3/4の水量で沸騰：ちろりをつけ続けると 55℃ 以上になります。早く温まりますが、お酒によっては温度が上がりすぎるので注意。
• 1/2の水量で沸騰：ちろりをつけ続けると、およそ 50℃ で温度の上昇が止まります。普段はこの水量で飲むことが多いです。
• 1/2の水量で沸騰する前、小さな泡が出てきたくらい：およそ 40℃ で温度の上昇が止まります。ぬる燗を作りたいときに

能作のちろりは冷酒を作るのにも使える

能作のちろりは冷酒を作るのにも使えます。常温のお酒をちろりに 8 分目くらいまで注ぎ、冷蔵庫に入れて 15 分くらいでだいぶ冷たくなります。30分おいておくとかなり冷えます。

まとめ

「ちろり」「温度計」「ミルクパン」を紹介しました。温めた日本酒を飲むとゆったりとした気分になります。特に冬場は温かい料理が多いので、温かいお酒が一体感があって好きです。温めたお酒は吸収が早いため酔い具合がわかりやすく、飲みすぎないので翌日にも残りづらいです。みなさんも自分好みの温度を探して、楽しんでください。